Filets de porc épicés et ragoût de haricots blancs Small Image

Comblez vos clients avec des choix santé.

Composer un menu avec des choix santé équilibrés peut être rentable, et nous pouvons vous aider!

 

Longtemps snobés, les mets santé ont retrouvé une place de choix dans les menus. Les Canadiens s'attendent à ce que les restaurants leur proposent des choix santé, présentés sur une note positive, c'est-à-dire, en soulignant ce qu'ils apportent plutôt que ce qu'ils enlèvent. Par exemple, « faible teneur en sodium » se transforme en « avec notes d'agrumes ». Mais, à qui s'adressent ces choix santé?

Manger sainement est important pour 94% des Canadiens et extrêmement important pour 33% 1

LES CHOIX SANTÉ PEUVENT STIMULER L'ACHALANDAGE 1

Bien que les choix sains soient un critère importantpour 71 % des Canadiens, moins de la moitié d'entre eux sont satisfaits des plats proposés actuellement dans les menus. Saisissez l'occasion!

71%

ADe plus, 52% des consommateurs canadiens déclarent être plus portés à fréquenter un restaurant offrant des choix plus sains
, même s'ils n'en commandent pas nécessairement un. Réduisez le risque de perdre des clients en ajoutant une variété de plats sains à votre menu

52%

Healthy Choices: What Your Guests Really Look For

Low sodium and low fat are the two biggest concerns when eating away from home.2

Versions exploitantes, les demandes sont2:
  • 42% Sans gluten
  • 25% Végétarien
  • 22% Sans blé
  • 18% Faible en gras
  • 17% Faible en sodium
Version clients2, les demandes sont :
  • 36% Faible en sodium
  • 33% Faible en gras
  • 17% Faible en glucides
  • 10% Sans gluten ou blé

Il est évident qu'il faut accorder plus de poids dans les menus aux mets réduits en sodium et en gras. Or, bien qu'ils les réclament, vos clients ne sont pas pour autant prêts à sacrifier le goût. En effet, pour 95% des Canadiens, le goût des aliments est le critère prépondérant lorsqu'ils vont au restaurant1. Aussi, utilisez des formules appétissantes pour souligner le bon goût de vos plats santé.

220 calories, 10 g lipides, 350 mg sodium

Étiquette alléchante :

Pommes de terre rouges, courgettes et poivron rouge sautés dans une sauce barbecue aux notes douces et fumées et garnies d'un œuf poché, de fromages cheddar et Monterey Jack et d'oignions verts frais.

230 calories, 11 g lipides, 160 mg sodium

Étiquette alléchante :

Saumon aux agrumes et sésame grillé sous flamme, servi avec salsa d'orange et de pamplemousse frais.

200 calories, 6 g lipides, 470 mg sodium

Étiquette alléchante :

Salade de poulet mariné à la moutarde de Dijon avec cèleri, et poivron et oignon rouges croquants.

130 calories, 9 g lipides, 170 mg sodium

Étiquette alléchante :

Jeunes pousses de roquette, chou vert, endives belges, poivron rouge et courge jaune arrosés d'une vinaigrette balsamique aigre-douce et garnis de noix grillées.

100 calories, 6 g lipides, 170 mg sodium

Étiquette alléchante :

Trempette crémeuse d'edamame et de poivrons rouge, jaune et orange relevée d'une note de sriracha.

280 calories, 5 g lipides, 410 mg sodium

Étiquette alléchante :

Filet de porc rôti infusé de thym et cannelle, servi sur un ragoût de fèves, fenouil, carottes et oignon rouge.

L'ÉPICE DE LA VIE

Comptez sur les épices du monde entier pour intensifier sainement le goût de vos sauces et garnitures.

3 Mélanges D'épices Intrigants

  • #1 Za'atar—mélange moyen-oriental composé de graines de sésame grillées, de thym, d'origan et de sumac séchés.
  • #2 Ras El Hanout——mélange d'épices d'Afrique du Nord fait de cardamome, clous de girofle, cannelle, poivre de Cayenne, cumin, coriandre, paprika et fenugrec.
  • #3 Quatres Épices——mélange d'épices français composé de poivre blanc, noix de muscade, gingembre et cannelle ou clous de girofle.

L'ABC DES GRAINS ENTIERS

Le quinoa et l'épeautre occupent désormais une place de choix dans les restaurants et, en plus du message santé qu'ils évoquent, ils contribuent à conférer un profil international au menu. Consultez notre guide sur les grains entiers et nos recettes.

  1. Kraft, Foodservice Rewards, santé et mieux-être, 2014.
  2. Ipsos-Reid, étude sur la santé et le mieux-être, 2013.
Économisez beaucoup de $$$