Salade de poulet et de melon avec graines de citrouille grillées

Salade de poulet et de melon avec graines de citrouille grillées
Donne :
24 portions, 1 salade (400 g) chacune

Ingrédients

Ingrédients Poids Mesures Mesures
vinaigrette Italienne piquante Calorie-Wise Kraft 36 oz liq. [1 kg] 1 pinte [1 L]
piments jalapenos, hachés fin 1/2 oz [15 g] 1/4 tasse [60 mL]
moitiés de poitrines de poulet désossées et sans peau 6 lb [2,7 kg] 24
mesclun 3 livres [1,4 kg] 6 gallons [24 L]
boules de melon d'eau sans pépins 4 livres [2 kg] 3 pintes [3 L]
concombres, en dés moyens 3 livres [1,4 kg] 3 pintes [3 L]
oignons rouges, en tranches fines 1 lb [510 g] 1-1/2 pinte [1,5 L]
graines de citrouille grillées 3 oz. [85 g] 3/4 tasse [175 mL]
menthe fraîche en chiffonnade 3/4 oz [20 g] 3/4 tasse [175 mL]
vinaigrette Italienne piquante Calorie-Wise Kraft 6 oz liq. [170 g] 2/3 tasse [150 mL]
piments jalapenos, hachés fin 2 c. à thé [10 mL]
moitiés de poitrines de poulet désossées et sans peau 1 lb [450 g] 4
mesclun 8 oz. [225 g] 1 gallon [4 L]
boules de melon d'eau sans pépins 12 oz. [340 g] 2 tasses [500 mL]
concombres, en dés moyens 8 oz. [225 g] 2 tasses [500 mL]
oignons rouges, en tranches fines 3 oz. [85 g] 1 tasse [250 mL]
graines de citrouille grillées 1/2 oz [15 g] 2 c. à soupe [30 mL]
menthe fraîche en chiffonnade 2 c. à soupe [30 mL]

Directives

Mélanger la vinaigrette avec les piments. Verser 1-1/2 tasse (375 ml) du mélange (1/4 tasse [60 ml] pour la recette d'essai) sur le poulet dans un plat non réactif ; tourner le poulet pour bien l'enrober de sauce. Laisser macérer de 6 à 8 heures au réfrigérateur. Retirer le poulet de la marinade ; jeter la marinade. Réfrigérer le poulet jusqu'au moment d'utiliser.

Pour chaque portion : Faire griller 1 poitrine de poulet à feu mi-vif de 4 à 5 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite (temp. interne : 170 °F). Retirer du gril ; laisser reposer 5 min. Mélanger 4 tasses (1 l) de mesclun avec 1/2 tasse (125 ml) de melon, 1/2 tasse (125 ml) de concombre, 1/4 tasse (60 ml) d'oignon et 1-1/2 c. à soupe (22 ml) du reste du mélange à base de vinaigrette ; placer sur une assiette de service. Trancher 1 poitrine de poulet en lanières sur la largeur ; déposer sur la salade. Garnir de 1/2 c. à soupe (7 ml) de graines de citrouille et de 1/2 c. à soupe (7 ml) de menthe.

Conseils des Cuisines Kraft

Présentation suggérée
Servir avec une barbotine agrumes-melon faite avec le reste du melon d'eau. Mélanger 2 tasses (500 ml) de glaçons, 1/2 tasse (125 ml) de chair de melon, 1 pqt de préparation pour boisson hypocalorique Cristal Léger Mandarine-pamplemousse (sachet individuel) et 1/2 tasse (125 ml) de boisson gazeuse citron-lime de régime dans un mélangeur, à vitesse élevée, jusqu'à consistance lisse. Servir immédiatement.

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Nutritional Information
Calories
 210
Matières grasses
 4 g
Matières grasses saturées
 1 g
Cholestérol
 65 mg
Sodium
 370 mg
Glucides
 15 g
Fibres alimentaires
 3 g
Sucres
 10 g
Protéines
 29 g
Vitamine A
 25 %VQ
Vitamine C
 20 %VQ
Calcium
 4 %VQ
Fer
 20 %VQ