Six occasions avec des assiettes à partager

Trouvez des idées sur la façon de maximiser la tendance liée aux collations et au partage.

Les consommateurs plus jeunes – les post-boumeurs et la Génération Z – sont le moteur de la croissance des assiettes à partager dans les menus d’aujourd’hui. Ces groupes démographiques influents tendent à rechercher des menus sociaux, à partager et familiers, plutôt que la structure traditionnelle à trois services2. Les collations, les petites assiettes et les hors-d’œuvre offrent peut-être une promesse de différenciation de menu et de fidélité de la clientèle. Nous offrons quatre façons de mettre en œuvre une bonne stratégie et six occasions de menu tendance pour des assiettes à partager.

développez votre entreprise

Ajouter des assiettes à partager et des collations à votre menu ne requiert pas de révision ni d’élargissement importants de votre de menu. Il pourrait plutôt s’agir d’un simple changement de stratégie. Voici quelques suggestions :

  • 1

    DONNER
    un nom moderne
    à la section des
    hors-d’œuvre, par exemple « petites
    assiettes
     », « collations »
    ou « bouchées ».

  • 2

    DÉPLACER les
    accompagnements dans la section élargie des assiettes à partager.

  • 3

    MODIFIER
    quelques plats de
    la section des plats
    principaux et les mettre
    dans les assiettes
    à partager.

  • 4

    ETTRE EN ÉVIDENCE
    les plats saisonniers dans
    cette partie du menu,
    en stimulant l’intérêt
    et les essais répétés.

Les PETITES ASSIETTES ont tendance à avoir un prix moyen plus élevé que les hors-d’œuvre, et les consommateurs en commandent souvent plusieurs durant un repas3.

Le prix moyen d’une ASSIETTE À PARTAGER
est de 9,94 $,, ce qui équivaut à 11% de plus que le prix moyen d’un hors-d’œuvre2.

six possibilités de menu

Vous cherchez à modifier votre menu d’assiettes à partager?
Tirez parti des six catégories tendance suivantes pour maximiser l’intérêt des
consommateurs, tout en leur faisant vivre des expériences de saveurs distinctives.

Les incontournables dans les menus

Le macaroni et fromage
Kraft
Signatures
répond à la demande
d’aliments familiaux
réconfortants et riches.

1 Technomic 2016 Healthy Eating Consumer Trend Report 2 2015 Technomic Inc., Canadian Value & Pricing Consumer Trend Report 3 2017 Technomic, Inc., Canadian Starters, Small Plates & Sides Consumer Trend Report
4 Technomic Canadian MenuMonitor, Q3 2016 5 Technomic Canadian MenuMonitor, Q2 2017
6 Technomic Canadian MenuMonitor, 2017 7 2016 Technomic Canadian Pizza Consumer Trend Report