Bouchées améliorées
Les petites portions, bouchées et hors-d’œuvre délectables, une belle occasion à saisir
Comme de plus en plus de consommateurs recherchent de nouvelles saveurs et de la souplesse dans leurs menus, il est essentiel que votre rayon des bouchées et des hors-d’œuvre ne cesse de se renouveler. Premièrement, la découverte de saveurs : environ le tiers des consommateurs estime que les saveurs uniques ou ethniques jouent un rôle important dans leur décision d’achat de hors-d’œuvre (31 %) et de petites portions (35 %). Deuxièmement, les consommateurs recherchent du choix dans les portions pour pouvoir adapter leur repas à leur goût et à leur appétit1.
Quels facteurs font croître les ventes de bouchées et de hors-d’œuvre?
Selon Technomic, la valeur et l’irrésistibilité motivent les achats de hors-d’œuvre et de bouchées.
Considérez les bouchées, les petites portions et les hors-d’œuvre comme des séances de rencontre express. Les dîneurs peuvent y participer sans avoir à se résoudre à une seule saveur, ce qui leur permet d’explorer de nouvelles combinaisons.
Traduire les tendances :
Fiez-vous aux produits Kraft Heinz pour vous aider à réaliser vos plats – des sauces épicées et des bases crémeuses jusqu'aux vinaigrettes axées sur les saveurs.
Voici trois tendances culinaires que nous suivons dans cette catégorie dynamique.
Amalgame de saveurs du monde
De plus en plus de dîneurs veulent découvrir des saveurs du monde et ils sont particulièrement disposés à les essayer lorsqu’elles sont combinées à leurs mets familiers préférés.
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Roulettes de viande farcies
76 %des consommateurs perçoivent la cuisine mexicaine comme un classique, et la plupart s’en feraient livrer à l’occasion2
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Bao de porc effiloché à la coréenne
Les consommateurs recherchent des versions revisitées du bao traditionnel, des brochettes de viande, des plats de nouilles et des collations frites3
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Trempette habanero au queso crémeux
Les consommateurs se font de plus en plus livrer des mets ethniques aux saveurs exotiques. Les saveurs mexicaines et asiatiques, plus particulièrement la coriandre, le gingembre et le piment jalapeno, se retrouvent de plus en plus sur les menus4
Saveurs de fruits de mer contemporaines
Les saveurs franches et fraîches qui rehaussent le poisson et les crustacés frais, jumelées à une présentation simple et accessible, alimentent cette tendance dans les menus.
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Salade de crabe frais et mayonnaise au wasabi
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Mini-tacos au thon
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Tacos du capitaine façon péruvienne
des consommateurs sont plus portés à essayer de nouvelles saveurs qu’ils ne l’étaient l’année précédente5
Classiques réinventés
La tendance qui consiste à revisiter ou à améliorer les plats préférés des consommateurs est plus forte que jamais. Sa popularité est d’ailleurs attribuable à l’innovation en matière de saveurs.
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Mini-burgers au poulet à la mode de Nashville
Mini-burgers au poulet à la mode de Nashville
45 %
des consommateurs aiment les saveurs épicées7
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Filets de poitrine de poulet dans la pâte à gaufre
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Pâté impérial Reuben
Dans la catégorie des hors-d’œuvre et des petites portions ethniques, les consommateurs préfèrent les pâtés impériaux et les rouleaux de printemps6
Quels sont les hors-d’œuvre et les bouchées préférés des consommateurs?
Les ailes de poulet8!
Pour vous aider, nous vous suggérons six façons de réinventer vos sauces pour ailes de poulet et vous révélons nos deux recettes d’ailes de poulet favorites.
- Poulet au beurre
- 1 tasse de Sauce pour poulet au beurre ultime Richardson garnie de ¼ tasse de coriandre
- Sésame à la coréenne
- 1 tasse de Sauce BBQ coréenne Ultime Richardson garnie de ⅛ tasse de graines de sésame
- Lime et coriandre à la thaï
- 1 tasse de Sauce douce et épicée thaïlandaise Diana et ½ tasse de vinaigrette Coriandre et lime Kraft
- Érable et whisky
- 1 tasse Sauce hickory érable et chipotle Rickard’s Red® et 1 tasse de sauce barbecue Forty Creek® Whisky
- Pomme fumée
- 1 tasse de sauce barbecue Bull’s-Eye Bold Originale et 1 tasse de Sauce beurre de pomme et mesquite Rickard’s Red®
- Balsamique et pomme
- ⅓ tasse de vinaigrette Balsamique Richardson et 1 tasse de sauce buerre de pomme et mesquite Rickard’s Red®
- The Canadian Starters, Small Plates & Sides Consumer Trend Report, Technomic
- The Canadian Starters, Small Plates & Sides Consumer Trend Report, Technomic
- Canadian Ethnic Food & Beverage Consumer Trend Report, Technomic, 2015
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- Canadian Flavour Consumer Trend Report, Technomic, 2015
- Canadian Flavour Consumer Trend Report, Technomic, 2015
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