Dans la foulée de l’actuelle tendance culinaire axée sur les légumes, beaucoup d’attention est accordée aux légumes, tant dans les techniques de cuisson que dans les combinaisons de saveurs. Rôtir, noircir, cloquer, griller — ces techniques font toutes ressortir le côté sucré, caramélisé et fumé des légumes. Les rehausseurs de saveurs — des marinades aux glaces en passant par de bonnes cuillerées de succulent fromage et des morceaux de porc croustillant — permettent de donner un goût distinctif aux aliments.
Cette nouvelle attention prêtée aux légumes révèle une tendance plus vaste dans les services alimentaires selon laquelle les clients s’attendent à des aliments frais et très savoureux.
- Chou-fleur frit à la coréenne
THE CARBON BAR, TORONTO - Choux de Bruxelles sautés accompagnés de parmesan en copeaux et de bacon fumé
HY'S STEAKHOUSE AND COCKTAIL BAR, WINNIPEG - Maïs miniatures épluchés grillés au beurre et au pequin
CUCHILLO, VANCOUVER
fiez-vous à Kraft Heinz
- POUR LES MARINADES...choisissez parmi notre vaste gamme de vinaigrettes, comme la vinaigrette aux agrumes et aux kiwis Renée’s
- POUR UN LONG BRAISAGE...sur des légumes-feuilles au goût prononcé, la sauce tomate Heinz
- POUR CE QUI EST DES FROMAGES COMME TOUCHE FINALE...nous vous proposons le fromage à la crème Philadelphia, les tranches de fromage Habanero piquant Kraft, le fromage Mozzarella Kraft et plus encore
Des idées sur les façons dont vous pouvez tirer parti de la tendance aux légumes en utilisant des ingrédients et des produits que vous avez déjà sous la main.- 1 tasse de vinaigrette Tomate confite et origan Kraft2 c. à thé zeste de citron
- 1 tasse de vinaigrette Balsamique aux baies Pure Kraft1 c. à thé de jalapeño
- 1 tasse de sauce Renée's Kijon creole1/4 tasse sauce teriyaki
- 1 tasse de Sauce douce et épicée thaïlandaise Diana1/4 tasse Vinaigrette coriandre et lime Kraft
- 1 tasse de vinaigrette Italienne de Renée’s1 c. à thé poudre de cari
- 1 tasse de sauce sriracha ultime Richardson2 c. à soupe de miel
- 1 tasse de vinaigrette Balsamique Kraft2 c. à soupe marmelade à l’orange1 c. à thé piment rouge broyé
- 1 tasse de sauce barbecue Bull’s-Eye Bold3 c. à soupe Garniture aux bleueuts Richardson
- 1 tasse de Sauce hickory érable et chipotle Rickard's Red®3 c. à soupe Sauce barbecue Forty Creek Whisky®3 c. à soupe sauce BBQ coreenne ultime Richardson1 c. à thé graines de sésame
- 1 tasse de Vinaigrette balsamique Richardson 3 tbsp. c. à soupe Sauce beurre de pomme et mesquite Rickard’s Red®
- Braisé dans du fond de porc ou de la sauce tomate
- Grillé ou noirci
- Rôti ou cloqué
- Poêlé
- Fumé au bois
- Mariné
- De bonnes cuillerées de fromage moelleux, comme du mozzarella, du fromage à la crème ou du burrata
- Des morceaux de bacon croustillant
- Des miettes de saucisses
- Des fromages fondus, comme du cheddar ou du Monterey Jack
- Du jambon ou du prosciutto en copeaux
Le rapport sur les tendances de consommation 2015 de Technomic nous montre que, dans la catégorie des légumes, les carottes, le chou-fleur et les choux de Bruxelles présentent une quantité impressionnante de mentions sur les menus.
Les mentions de menu des CHOUX DE BRUXELLES ont augmenté de 530 % au cours des quatre dernières années, selon Datassential Canadian MenuTrends
Le chou-fleur a affiché une croissance de 98 % sur les menus entre 2011 et 2015, selon Datassential Canadian MenuMonitor.
La présence des carottes sur les menus a augmenté de 78 % entre 2011 et2015, selon Datassential.
Le défi à relever quand on cuisine les légumes, c’est la variation observée selon le fournisseur pour un même type de légume. Les niveaux d’amidon et de sucre peuvent changer. Il faut donc vous assurer de rectifier les temps de cuisson et les ajouts de saveurs selon ce que vous obtenez.
Autres recettes axées
sur les légumes
