RECETTES
Salade jardinière avec aubergines panées et vinaigrette balsamique aux canneberges
Mélange de verdures et de légumes, cette salade se démarque par les morceaux d’aubergines panées et la vinaigrette rehaussée par des canneberges séchées.
portions
Imprimé
Ingrédients
Aubergines panées Salade jardinière
1/4 cup Chapelure assaisonnée à l'italienne
1 cups Farine
2 chacun Œuf, battus
1 qt. Aubergine épluchée, coupée en dés de 1/2 po
1/2 cup Vinaigrette Balsamique Kraft
2 cups Canneberges séchées
2 qt. Mélange moitié-moitié de laitues romaine et iceberg, coupées en morceaux de 1 po
2 qt. Mesclun
1 qt. Tomates cerises, coupées en deux
1 qt. Concombres, coupés en quartiers, tranchés
3/4 cup Carotte râpée
1/2 cup Oignon rouge, tranché finement
6 cups Parmesan râpé KRAFT
Instructions
Preparation Steps
- Aubergines panées :
- MélangerLa chapelure et la farine.
- RemuerL’aubergine dans le mélange de chapelure, tremper dans l'œuf battu, puis enrober du mélange de chapelure.
- FaireFrire dans une friteuse à 350 °F (180 °C) de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que les morceaux soient dorés; bien égoutter.
- Vinaigrette balsamique aux canneberges :
- PasserLa vinaigrette et les canneberges au mélangeur jusqu’à onctuosité. Réfrigérer jusqu’à l’utilisation.
- Pour chaque salade :
- Remuer5 oz (140 g) du mélange de laitue avec 1/2 oz (15 g) de mesclun. Ajouter 1 1/2 oz (45 g) de tomates, 1 1/2 oz (45 g) de concombre, 1 oz (30 g) de carotte et 1/2 oz (15 g) d’oignons et 1/2 oz (15 g) de fromage; remuer délicatement.
- DisposerLe mélange de salade dans une assiette. Garnir de 2,5 oz (70 g) d’aubergines panées. Accompagner de 1 oz (30 g) de vinaigrette dans un ramequin à part.
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